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Localizado na Rua Joaquim Floriano, no bairro do Itaim Bibi, o novo Restaurante apresenta modelo sustentável, o Spoleto 21

Loja Spoleto

O Spoleto Culinária Italiana acaba de inaugurar seu primeiro restaurante de rua com modelo sustentável em São Paulo e o local escolhido foi a Rua Joaquim Floriano, no Itaim Bibi, bairro empresarial e badalado da cidade.

O novo espaço tem um conceito totalmente diferente das lojas de praça de alimentação, com iluminação planejada, decoração clean, além de seguir o modelo sustentável chamado Spoleto 21. O projeto, desenvolvido para atender às questões econômicas, sociais e ecológicas, segue as normas exigidas para o novo século, com objetivo de reduzir custos, otimizar processos e torná-los mais eficientes.

O atendimento inovador do restaurante, onde o cliente é o próprio Chef, marca registrada da rede, também está presente no Spoleto da Joaquim Floriano, onde a escolha do prato é feita em uma das duas cozinhas abertas. Assim, será possível observar e compor com liberdade as massas de grano duro importado, saladas, risottos de arroz arbóreo e carpaccios, dando margem às criativas receitas típicas da cozinha italiana.

“Como nosso cliente tem contato direto com a cozinha, ele tem liberdade total de escolher entre todos os ingredientes e molhos que o Spoleto oferece”, explica a gerente de expansão da rede, Renata Rouchou.

O investimento no projeto foi de R$ 550.000,00 e a expectativa para 2011 será de receber até o final do ano de 15 a 20 mil clientes. O fluxo maior de movimento é principalmente no horário do almoço, devido à concentração de executivos e inauguração dos diversos edifícios na região.

Ficha técnica

Endereço: Rua Joaquim Floriano, 175
102 lugares. 
Horário de atendimento: Seg. a Seg das 11:00 às 22:00
Cartões de Créditos:
VISA Crédito, Débito, Visa Vale, Rede card, débito e crédito e ticket restaurante eletrônico. Não tem área para fumante

Sobre o Spoleto:

O principal diferencial do Spoleto é o foco no cliente. Nos restaurantes, o próprio cliente é o chef e tem liberdade de montar o prato na hora para as 16 massas, risottos, saladas, carpaccios e polpettones. Após escolher o seu prato, ele pode utilizar até oito variações, entre os 34 ingredientes diferentes, como kani, alcaparras, salmão, gorgonzola, alho poró, cebola, champignon, tomate seco e mussarela de búfala, além de optar por até oito temperos. Isso sem falar nos molhos: seis tipos para as massas e seis para as saladas.

Destacam-se no cardápio as massas frescas e recheadas, todas de fabricação própria e feitas com grano duro importado, criações exclusivas do chef Gianni Carboni desenvolvidas para a rede. Entre elas, estão lasagna à bolonhesa e de queijo com presunto; cappelletti de frango e de carne; ravioli de picanha, ricota, salmão, tomate seco com mussarela de búfala e queijo e presunto; e raviolini de rúcula com espinafre e mussarela.

O cardápio conta ainda com as tradicionais massas secas como spaghetti, fettuccine, fusilli integrale e tradicional, penne e farfalle e o gnocchi. Este último também está disponível todo dia 29 de cada mês, dentro da Promoção Gnocchi da Fortuna, quando o cliente leva um dólar verdadeiro na compra do prato e refrigerante, água ou vinho.

Além das massas como opções de pratos quentes, há duas opções de risotto (natural ou Funghi Secchi), um dos preparos culinários mais sofisticados da gastronomia internacional. O risotto do Spoleto é preparado com arroz arbóreo, ingrediente importado da Itália, considerado ideal para este tipo de prato.

A combinação de massas com carnes ficará ainda mais perfeita na gastronomia nacional. A excelência das carnes Wessel já está presente na maior rede de culinária italiana do país. O Spoleto fechou parceria com a Wessel e passará a oferecer a matéria-prima nos produtos Polpettone, Ravióli de picanha e no molho bolonhesa. O Polpettone, um dos pratos mais pedidos pelos clientes, ganhou nova receita e pode ser consumido em combos, com meia porção de massas, saladas ou risottos.

O Cardápio acaba de ganhar um novo prato, Frango Fidalgo. Primeira opção de refeição com peito de frango recheado do restaurante Spoleto, o Fidalgo pode ser acompanhado (combinado) por massa seca tradicional, Spaghetti ao Basílico, Salada Grande de Massa ou Salada Grande.

Com o objetivo de apresentar sempre opções saudáveis ao cliente, o cardápio conta com várias sugestões de saladas e molhos sem glúten, preparados com conservantes suaves, como mel e mostarda light e caesar. As saladas do Spoleto podem ser acompanhadas por proteínas (polpettone, frango) ou por massas (penne, fusilli integrale ou farfalle) e levam de quatro a oito ingredientes (dependendo do tamanho), mais o mix de folhas verdes. Há também carpaccio de carne e combinados com molho de alcaparras. Os preços de todos os pratos variam de R$ 7,90 a R$ 15,90.

Para finalizar a refeição, o cardápio do Spoleto também foi incrementado com novas sobremesas: Spolate (fina casquinha de chocolate recheada com mousse de chocolate ou chocolate com menta), Rigoletto (o Brownie do Spoleto) e Ravióli de Chocolate (bombom de chocolate em forma de ravióli).